纳豆由极小粒黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、雄生素及多种氨基酸、矿物质，纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，能在毛细血管中直接分解血栓，降低血栓类疾病的患病率:具有润肠通便、调节血塘、排毒养颜等功效。